Chipsy krykietowe i burgery z robakami bawolymi mogą stać się w ciągu dekady równie modne jak sushi ze względu na spadające ceny i słabnący czynnik fuj, który zdaniem analityków może doprowadzić do wzrostu wartości rynku białek owadów do wartości 6 miliardów funtów do roku 2030.

Raport rzucił światło dzienne na rynek cieszący się wzrostem zderzaka, ze sprzedażą wzrastającą o około 25% rocznie, ponieważ wysokobiałkowe, niskokaloryczne przekąski i zszywki na bazie owadów otrząsają się z ich powiązań z testami Bushtucker w stylu Celebrity.

„Widzimy, że owady mogą zmniejszyć obciążenie naszego systemu żywieniowego dla środowiska” – powiedziała Emily Morrison, jedna z autorek raportu Barclays. „Chociaż istnieje wiele przeszkód do pokonania – w szczególności przepisy, ceny i akceptacja kulturowa – postrzegamy owady jako realną podstawę dla konsumentów, którzy chcą uczynić swoją dietę bardziej zrównoważoną”.

Owady wytwarzają mniej gazów cieplarnianych i potrzebują mniej paszy

Kilogramy gazów cieplarnianych i paszy na kilogram żywej wagi

Producenci, supermarkety i restauracje starają się zarobić na zmieniającym się krajobrazie żywnościowym, ponieważ rosnąca liczba konsumentów przyjmuje diety fleksitarne, w których dieta oparta głównie na warzywach jest od czasu do czasu uzupełniana mięsem i eksperymentuje z alternatywami dla mięsa i odżywianiem roślinnym .

Szkodliwy wpływ światowej produkcji mięsa na środowisko wywołał zainteresowanie owadami jako alternatywnym, zrównoważonym źródłem pożywienia.

W przeciwieństwie do krów czy świń, owady można rozmnażać w znacznych ilościach bez zajmowania dużej ilości ziemi, wody lub paszy.

Raport szacuje, że światowy rynek owadów – przeznaczony do spożycia przez ludzi i zwierzęta hodowlane – będzie rósł w tempie 24,4% rocznie przez następną dekadę, co doprowadzi do wzrostu sprzedaży o 8 miliardów dolarów (6,3 miliarda funtów) do 2030 roku. komercyjna produkcja owadów jadalnych wzrośnie o około 28% rocznie, z mniej niż 50 000 ton obecnie do ponad 730 000 ton w 2030 r.

Owady są bardziej zrównoważonym źródłem białka, które wymagają mniej wody i ziemi

Wymagana ilość wody i ziemi na gram wyprodukowanego białka

Według Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa co najmniej 2 miliardy ludzi, szczególnie w krajach azjatyckich, takich jak Tajlandia i Wietnam, już regularnie konsumuje owady, które są postrzegane jako sposób na wyżywienie rosnącej populacji świata.

Raport Barclays przytacza sushi jako przykład żywności, która kiedyś była uważana za nowość na Zachodzie, ale zyskała akceptację głównego nurtu po spłynięciu z ekskluzywnych restauracji na półki supermarketów.

Członkowie pokolenia Z, ze zwiększonym naciskiem na kwestie zdrowotne i zrównoważone, są „najbardziej skłonni do przezwyciężenia„ czynnika odchylenia ”związanego ze zjadaniem owadów” – dodaje.

Duże supermarkety już teraz testują apetyt konsumentów za pomocą przekąsek na bazie błędów i podstawowych produktów, takich jak makaron, mąka i płatki zbożowe.

Europejska grupa supermarketów Carrefour weszła do gry w zeszłym roku z asortymentem obejmującym makaron z robakami bawolymi i muesli w hiszpańskich sklepach, podczas gdy Sainsbury’s i Ocado sprzedają torby z pieczonymi świerszczami wyprodukowanymi przez londyńską firmę spożywczą Eat Grub.

Świerszcze zawierają tyle samo białka co inne źródła pochodzenia zwierzęcego i więcej żelaza Na porcję 100g

Współzałożyciel firmy Eat Grub, Shami Radia, powiedział, że pięcioletnia firma, która sprzedaje również batony energetyczne na bazie owadów i proszki proteinowe, właśnie zabezpieczyła swoje największe jak dotąd zamówienie z niemieckim sprzedawcą dyskontowym Lidl, który będzie zaopatrywać swoje pieczone świerszcze w 3200 krajowych sklepów.

„Myśleliśmy, że nasze batony proteinowe będą najbardziej popularne, ale nasze świerszcze były zaskoczeniem, ponieważ Sainsbury’s pomogło im uczynić je bardziej popularnymi” – powiedział Radia, który uważa, że podejście do jedzenia owadów zaczęło się zmieniać.

„W prasie opisywano owady w kontekście prób Bushtucker, ale teraz mówi się o nich jako o pożywieniu przyszłości. Wielu naszych klientów to osoby jedzące mięso, które chcą ograniczyć spożycie mięsa, ale nie chcą być wegetarianami ani weganami ”.

Powiedział też, że podczas gdy świerszcze zyskały coraz większą popularność, zwracając kupujących na urok robaków bawolich – „fantastyczny dodatek” do smoothie lub flapjacka, według strony internetowej Eat Grub i mączników (świetnie nadają się do pieczenia i polewania zup) było trudniejsze ze względu na słowo „robak”.

Ale to nie tylko wrażliwość zniechęca niektórych konsumentów, a analitycy wskazują na ceny, które są odbiegające od porównywalnych przekąsek.

Zaczęło się to zmieniać wraz ze wzrostem skali rynku i poprawą rentowności.

Ÿnsect, francuski producent mącznika, planuje zbudować największą na świecie farmę owadów w Amiens w północnej Francji.

Morrison powiedział: „Ceny różnych produktów są różne, ale generalnie ceny pozostają stosunkowo wysokie. Zdolność do automatyzacji procesu hodowli owadów umożliwi wzrost podaży i zwiększenie konkurencyjności cen w stosunku do alternatyw mięsnych i roślinnych ”.

Źródło: The Guardian